Per 4 persone

• 1 Anatra da 1,5 kg
• 2 mele Kiku
• sale, pepe, rosmarino
• 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio
• 5 cucchiai di olio
• ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/8 l di vino bianco
• ¼ l di brodo

Preparazione:
Salare e pepare l’anatra pulita, riempirla con mele e rosmarino.
Mettere l’anatra in una placca da forno calda, lasciarla rosolare, dopo di che aggiungere la verdura e il vino bianco.
Di tanto in tanto bagnare l’anatra con il suo fondo di cottura. Questo procedimento va svolo per ca. 1 ore e ½  a 180°.
A cottura ultimata tirare fuori l’anatra, togliere il grasso residuo e con la rimanenza aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciarlo rosolare, allungare con il brodo. Lasciare ritirare il tutto a fuoco lento. Quando la salsa è dimezzata passarla con un colino, se è troppo liquida legarla con della fecola.
Servire l’anatra tagliata con la salsa.